嘿，吃货小伙伴们，是不是每次煎鱼皆心神不宁，惟恐鱼皮一粘锅就毁了整说念菜？别急，今天就给你支几招，保证你煎出来的鱼不仅好意思满无损人体艺术摄影，还能作念出让东说念主野心勃勃的红烧鱼！

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是不是频频听到“煎鱼别径直下油锅”的忠告，但施行操作起来照旧七手八脚？别急，我这就给你表露几个家传的煎鱼心事，让你从此告别鱼皮粘锅的纷扰！

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1.鱼皮易破

科罚方针：鱼身擦干水分，拍上薄薄一层淀粉，这是鱼皮不破的关键！就像给鱼穿上了一层“留神服”，煎的时辰当然就不粘锅啦！

2.火候难掌捏

科罚方针：锅热再放油，油热后加一勺盐，中小火慢煎。记取，鱼下锅后别急着翻面，让它冉冉煎熟，这么鱼皮才会金黄酥脆，鱼肉鲜美多汁！

3.调味不均匀

科罚方针：煮鱼时加热水，这么能让鱼肉更快熟透，调味也更均匀。生抽、蚝油、老抽、白糖、料酒，这些调料一个皆不可少，它们但是红烧鱼的灵魂方位！

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接下来，我们就来可贵说说这说念家常红烧鱼的作念法吧！

所需食材：

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可贵步调：

1.鱼去内脏洗净，肚子里的黑膜一定要刮干净，两面各划几刀，用一丝盐和料酒腌制15分钟。

2.姜蒜葱小米辣切好备用。鱼用厨房纸巾吸干水分，名义拍一层薄薄淀粉。

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3.锅中油热加一勺盐，放入鱼，中小火慢煎，煎至两面金黄。

4.放入蒜片和姜片爆香，加两碗热水，放生抽、蚝油、老抽、白糖、料酒调味。（可爱辣的不错放小米辣）

5.水开后盖上盖子，中小火煮15分钟。开盖洒葱花，装盘，放点小米辣遮挡。

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家传秘方小贴士：

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怎么样，是不是仍是迫不足待念念要试试这说念红烧鱼了？紧记作念好后拍照在驳倒区留言共享你的烹调心得，别忘了点赞、转发给更多的吃货一又友们，让他们也能学会这说念粗浅又可口的红烧鱼！让我们沿路，用好意思食讲理东说念主心，用厨艺驯顺味蕾！加油人体艺术摄影，吃货们！