南国早报全媒体记者：雷小琴 文/图 杨昊楠（实习生）日本人体艺术

至好酱是至好粉的灵魂，亦然具有南宁性情的伴手礼。12月3日，在2024年天下粹会入桂举止暨第二届广西企业尺度化促进大会（以下简称大会）上，南宁至好粉专用至好酱等26项原创性高质地团体尺度施展公布。息争尺度后对至好粉产业发展有何作用？用了息争尺度的至好酱，至好粉会不会变得归拢个味？南国早报全媒体记者对此进行采访。

2024年天下粹会入桂举止暨第二届广西企业尺度化促进大会现场。

至好酱有了息争用料制作程序

会上，至好粉、至好酱进行了聚首展示。装至好酱的玻璃瓶身上标注着至好酱的四大用料：酸笋、大蒜、辣椒、豆豉。

广西尺度化协会尺度部主任刘祁云先容：“今天发布的《南宁至好粉专用至好酱》《至好酱加工期间程序》，将对至好酱的用料、制作进行程序惩处，造成团体尺度。按照尺度，至好酱一定所以南宁特定的酸笋、大蒜、辣椒（或泡椒）、豆豉为主要原料，添加其他辅料，经煸炒加工工艺制成的南宁至好粉专用酱，酱必须具有酸辣鲜香的滋味，况且豉香、蒜香、酸笋香特出。”

大会现场展示的至好粉及至好酱。

息争尺度有助于带动产业发展

广西烹调餐饮行业协会副会长黄天玲觉得至好酱团体尺度的现实，有助于鼓舞至好酱产业程序化、尺度化和边界化发展，将引诱更多企业干预该边界，造成产业积累效应，带动如原材料供应、包装印刷、物发配送等关系产业链的发展。

工东说念主在至好酱分娩包装车间责任。受访者供图

此外，至好酱行为广西处所性情好意思食的进击构成部分，其团体尺度的出台有助于打造处所性情品牌，接济地域文化的有名度和影响力。通过尺度化的分娩和质地甩掉，不错确保至好酱的独到风范和口感不跑偏，进一步鼓舞广西处所性情好意思食文化的传播和发展。

至好酱是极具南宁性情的南宁伴手礼。受访者供图

至好粉会不会变得一个味？

那么，至好酱有了息争的尺度之后，至好粉会不会齐是一个滋味呢？

南宁至好粉协会副会长徐铁纯默示，诞生了至好粉、至好酱尺度体系，并不料味着口感会充足交流。尺度体系主如果确保至好粉在食材采取的清新度、品性层级，以及基础烹调经由框架上保握程序与踏实。不同的厨师在炒制至好酱时，把柄其个东说念主警告在火候掌控、调料投放、高汤熬制时长与风范的独到调配等方面存在分辨，加上地域食材自身的狡饰相反等身分，齐会让至好酱呈现出独到的口感魔力。

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裁剪：戴昕明

校对：麦雪莉

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